nadat de keuken is opgeruimd, klokt iedereen uit en word er nog een drankje gedaan. Iedereen gaat op eigen tempo naar huis, sommige gaan gelijk, andere drinken vaak wat te veel. Zo gaat een werkdag bij ons.

Nadat er gegeten is, wachten we tot de avond service begint. De avond service is tussen 6 en 8 uur, rond 8 uur word de keuken door de chef gesloten en kunnen we beginnen met opruimen, uiteraard is het nog mogelijk om een dessert te bestellen terwijl er word opgeruimd.

Na de lunch service, is het tijd om wat te eten. degene die de mise en place hebben gedaan vandaag, zijn verantwoordelijk voor personeelseten. Alles is mogelijk, zolang de dure producten er maar niet in zitten. het eten gebeurd meestal tussen 4-5 uur, met uitzonderingen wanneer het heel druk is. Dan eten we meestal na de avond service.

nadat alles klaargezet is, word er een overzicht gemaakt van wat we nog nodig hebben voor die dag, producten bijvullen, groenten snijden. de mise en place word gedaan. voor zowel de lunch als diner. het personeel is verdeeld in de keuken. 2 man doet de lunch, en anderen doen mise en place.

na het opruimen van de bestellingen worden de koude en warme kant klaargezet. alle gastronombakken  worden uit de koelcel gehaald en op de juiste plek gezet, snijplanken weggelegd, brood afgebakken en apparaten aangezet.

de eerste taak van de dag is bij ons vaak de bestelling opruimen, na koffie drinken natuurlijk. leveranciers zoals sligro, VHC of kreko komen vaak in de ochtend, meestal tussen 11-12 uur.